- SOS Hostelería afirma que, a pesar del incremento de facturación, las ventas se sitúan por debajo del volumen de 2024 y con menor rentabilidad por el aumento de costes y la fiscalidad
- El hecho de que en cinco comunidades autónomas sea festivo el 19 de marzo y mucha gente haga puente puede hacer que los datos sean revisables al alza en los próximos días
Valencia, 20 de enero de 2026
SOS Hostelería, asociación con sede en la Comunidad Valenciana en la que participan autónomos y empresarios del sector de la hostelería en toda España, ha realizado entre los días 18 y 19 de marzo una consulta entre sus asociados de Valencia y otros municipios colindantes que plantan Fallas, y estos ha afirmado que sus ventas en las fiestas recientemente celebradas han subido un 7,5% con relación a las Fallas de 2025. Los datos son representativos de los 13.000 establecimientos de hostelería en los más de 30 municipios que plantan Fallas.
Rafael Asensio, presidente de SOS Hostelería, ha recordado que “2025 fue un mal año para la hostelería durante las Fallas debido a que la Cremà caía en el centro de la semana y, además, tuvimos muy mal tiempo, así que los datos positivos de esta edición 2026 no nos permiten llegar aún al volumen de ventas de 2024”.
Para SOS Hostelería el hecho de que tras la Cremà haya un puente en cinco comunidades y en Valencia podría incrementar la cifra total y los resultados. Además, los hosteleros miembros de SOS Hostelería señalan el fin de semana del 14 y 15 de marzo como el momento de máxima afluencia y ventas.
Desde la asociación se ha valorado mucho el esfuerzo de los distribuidores para poder atender la demanda de los locales, que según datos de Coca Cola en marzo es un 60% superior a un mes normal. Asimismo, SOS Hostelería da verosimilitud a los datos de estudios como los que realiza la Universitat de València (UV), que señalan un impacto en la hostelería superior a los 200 millones en ventas durante el periodo de Fallas.
El presidente de SOS Hostelería ha remarcado que “el impacto no es homogéneo, dado que los establecimientos situados en zonas céntricas o fallas de la sección especial se ven mucho más favorecidos que los locales en barrios menos transitados”.
Además del incremento de facturación, también ha crecido la contratación de personal: de los 6.440 empleos específicos que las Fallas generan durante el mes de marzo, la hostelería ha generado 1.500 contrataciones para poder atender los horarios más dilatados y las puntas de demanda, en especial en los establecimientos cercanos a la Plaza del Ayuntamiento y otras zonas céntricas.